Ingredientes:
Para a base:
200 g de biscoito tipo maisena ou graham
100 g de manteiga derretida
50 g de açúcar
Para o recheio de cheesecake:
600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
200 g de açúcar
200 ml de creme de leite
3 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
Suco de 1 limão
Para a cobertura de morango:
500 g de morangos frescos
100 g de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de amido de milho
Preparação:
Preparar a base:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Triture os biscoitos em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e bata com um rolo até obter migalhas finas.
Misture as migalhas de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Pressione a mistura no fundo da forma preparada para formar uma camada uniforme. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
Preparar o recheio de cheesecake:
Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa e suave.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Incorpore os ovos, um a um, batendo em baixa velocidade para não incorporar muito ar.
Adicione a essência de baunilha e o suco de limão, e misture até ficar homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base já assada e alise o topo com uma espátula.
Assar o cheesecake:
Asse o cheesecake em banho-maria para evitar rachaduras. Coloque a forma do cheesecake em uma assadeira maior com água quente.
Asse por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda um pouco tremido.
Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 1 hora.
Retire o cheesecake do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
Preparar a cobertura de morango:
Lave e corte os morangos em fatias. Reserve.
Em uma panela, misture o açúcar, o suco de limão e o amido de milho. Adicione 200 ml de água e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até começar a engrossar.
Adicione os morangos e cozinhe por mais 5 minutos, até que os morangos estejam macios e a cobertura tenha engrossado.
Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
Montar e servir:
Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir.
Espalhe a cobertura de morango sobre o cheesecake.
Decore com alguns morangos inteiros ou cortados, se desejar.
O "Bolo de Cheesecake com Morangos" é um clássico das sobremesas, combinando a textura cremosa do cheesecake com o frescor dos morangos. Ideal para qualquer ocasião, desde celebrações até uma sobremesa especial no dia a dia. Aproveite este bolo delicioso e sofisticado!